BOUTARGUE CORSE, SPÉCIALITÉ D'OEUFS DE mulet SALÉ ET SÉCHÉ
Située à Bastia, Boutargue Paracchini est spécialisé dans la boutargue, en maîtrisant toute la chaîne de production de la pêche à la vente. Le savoir-faire familial m'a été transmis de génération en génération. Je pratique la pêche à la canne aux endroits où le mulet passe.
En activité depuis plus de 20 ans, je confectionne la boutargue dans le respect des règles ancestrales en les laissant sécher au soleil. Mes produits sont vendus directement du producteur au consommateur.
Je travaille, principalement, pour une clientèle asiatique, mais également des touristes de passage sur l'île. Une boutique physique vous ouvrira ses portes à Bastia, courant 2022.
Venez déguster la boutargue, dit aussi le caviar de la méditérranée, ou le Karasumi par les japonnais.
Découvrez les spécialités corse de Boutargue Paracchini près d'Ajaccio
Les mulets sont pêchés sur les côtes Corses, non loin de Bastia. Ensuite, les œufs du poisson sont séchés et salés selon une technique artisanale. C’est un produit naturel et local qui connaît un succès à l'international.
Consultez la boutique en ligne pour commander mes produits.
Boutargue artisanale, corsican karasumi et poutargue à Bastia
La boutargue est un produit d’exception préparé à partir de la poche d’œuf du mulet.
Suite à un grand nombre de manipulations, elle est conservée dans le sel, la cire ou sous-vide. En fonction de la nourriture du poisson, ce produit peut avoir différentes tailles, couleurs, textures et goûts.
Le karasumi présente une importante source de calcium, de vitamines A, B et D, de magnésium, de sélénium, de phosphore, d’iode et de fluor, d’oméga-3…
Elle peut être consommée par les petits comme par les grands. Ce met est utilisé dans différentes recettes.
La boutargue est généralement dégustée en apéritif, accompagnée avec un vin blanc ou de champagne. Elle peut être également râpée sur des pâtes fraîches.
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06.25.22.01.89
20600 BASTIA